Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Pesto på gräslök och basilika

Här kommer receptet på pesto med gräslök och basilika som jag utlovade i förra veckan. Jätteenkelt och passar till mycket! Vi gjorde grillade knyten med lax, grönsaker, fetaost och den här peston.1 kruka basilika
0,5 dl gräslök
1 dl olivolja
2 msk rostade pumpakärnor
2 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 dl finriven västerbottenost eller parmesan
Flingsalt, svartpeppar

Hacka gräslök och basilika, mixa sen med olja och pumpakärnor i matberedare eller med mixerstav. Tillsätt sist den rivna osten och den finhackade vitlöksklyftan och rör om. Vitlök blir nämligen besk om den mixas länge, därför tillsätter jag den finhackad på slutet. Peston håller ungefär 2-3 dagar i kylskåp och om den inte går åt så brukar jag frysa in den i iskuber för att kunna ta fram senare.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Sötpotatissoppa med getost, myntadressing och pumpakärnor

Hoppas att ni har haft en skön start på veckan efter påskhelgen. Här kommer lite matinspiration efter påskbordet – sötpotatissoppa med getost, myntadressing och pumpakärnor och varför inte en chèvretoast till. Den här soppan går hem hos både liten som stor hemma hos oss!

SÖTPOTATISSOPPA MED GETOST, MYNTADRESSING OCH PUMPAKÄRNOR
(4 PERS)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
800 g skalad tärnad sötpotatis
8 dl vatten
3 msk ekologisk grönsaksfond
150 g getost
1/2 halv pressad citron
0.5 tsk kajennpeppar
1.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
50 g pumpakärnor
3 msk olivolja
2 msk färsk mynta

Hacka lök och vitlök och bryn försiktigt i olivolja ca 2 minuter. Lägg i sötpotatisen och slå på vatten och fond. Koka ungefär 15 minuter tills potatisen mjuknat. Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor i soppan. Mixa till en slät soppa och späd med mer vatten om soppan blir för tjock. Rosta pumpakärnorna i en torr het panna, rör om hela tiden för de bränner lätt vid. Mortla olivolja med myntabladen. Till servering – toppa soppan med resten av getosten, ringla över myntaoljan och strö över de rostade pumpakärnorna.

CHEVRETOAST MED VALNÖTTER, HONUNG OCH TIMJAN

4 skivor valfritt bröd (gärna surdegsbröd)
Smör till stekning
4 skivor chèvre
Honung
Torkad timjan

Sätt på ugnen på grillelement 250 grader och stek under tiden brödet i stekpanna på båda sidorna i smör. Lägg getosten på brödskivorna och ringla honung över osten. Gratinera i mitten av ugnen tills osten fått fin färg ca 4-5 minuter. Strö över valnötterna och timjan och avsluta med lite flingsalt och nymald svartpeppar.

Följ mig på Bloglovin och Instagram

 

 

 

 

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Kanelbullesockerkaka

Igår hade jag och Harry lite mysdag. Jag har en ganska krävande vecka nästa vecka, så att hänga med honom i lugn och ro är det bästa sättet för mig att finna styrka. Tänk hur mycket som ryms på en dag när man själv bestämmer över tiden. De gamla grekerna hade två uttryck för tid, chronos och kairos. Chronos avser den kronologisk tid utefter klockan, där minuter blir till timmar. Kairos står för en annan tid, ett ögonblick av obestämd tid där allt händer. En djupare tid där allt faller på plats och allt som inte längre är viktigt suddas ut. Väldigt fint och tänkvärt tycker jag. Så detta var en fredag i kairos tecken.Vi började med frukost framför tvn. Senare gick vi ut för en tur med snowracern, men det blåste en del så vi blev inte så långvariga. Efter lunch så byggde vi en raket av en petflaska (typ lite så här), inspirerande av morgonens barnprogram.Till eftermiddagen blev det bakning – kanelbullesockerkaka (vi tackar grannen @mileyasmamma för inspirationen!). Jag brukar utmana mig själv genom att släppa på kontrollen och låta Harry vara med fullt ut. Så kakan blev något platt, kan hända att det slank ner lite väl mycket smör när han var i farten : ) Men vad gör väl det, den blev allt annat än torr och smakade lika gott för det. Kanske lite mindre fotovänlig, men jag delar ändå. Följer ni receptet så blir det ju bra i andra änden.KANELBULLESOCKERKAKA

2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
100 g smör, smält
2 dl mjölk

Fyllning
2 tsk mald kanel
¾ dl strösocker

Börja med att sätta ugnen på 180 grader. Vispa sen strösocker och ägg till det är vitt och pösigt i en bunke. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och rör ner det i äggblandningen. Tillsätt sen med smör och mjölk och rör snabbt ihop det till en slät smet. Blanda kanel och strösocker i en skål. Häll 1/3 av smeten i en smord och sockerkaksform. Strö över 1/3 av socker- och kanelblandningen i formen. Häll över ytterligare en tredjedel av smeten och pudra på hälften av blandningen. Häll över den sista smeten och pudra över den sista kanel- och sockerblandningen. Grädda kakan längst ner i ugnen i 43–45 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den. Innan kakan serverades så pudrade jag också över lite kardemumma, florsocker och extra kanel.

Receptet kommer ursprungligen från Lindas bakskola.Ha en fin lördag!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Scones med hallon och kardemumma

I helgen så gjorde vi scones med hallon och kardemumma till mellis. Jag tycker att scones är ett sånt bra mellanting mellan fikabröd och matbröd, snabbt och lätt att slänga ihop också. Efter timmar av utelek så landade vi här i värmen med kaffe och nybakt vid tre-tiden.SCONES MED HALLON OCH STÖTT KARDEMUMMA

8 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl farinsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
en näve frysta hallon
stött kardemumma
ägg och farinsocker till pensling

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, kardemumma och farinsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Vispa sen samman ägg och mjölk. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg. Gör 12 st bullar av degen, peta ner de frysta hallonen i mitten och nyp ihop degen över dem igen. Smörj eller klä muffinsformen med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över farinsocker. Grädda dem tills de får en gyllene färg i cirka 10-15 minuter, lite beroende på din ugn.

Follow my blog with Bloglovin

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Lakritsmandlar

Nytt år och nya löften, vi får se hur länge de håller : ) Jag har iallafall startat det nya året med att försöka äta bättre och då nödvändigtvis inte färre kalorier, utan mindre socker och gluten samt att försöka få i mig mer näring. Min kropp är minst sagt i olag just nu, brister och hormonnivåer som skenar. Jag tänker att det minsta jag kan göra är att försöka balansera upp mina sannolikt trötta binjurar. Så jag ägnar just nu en del tid åt att leta inspiration och då letar mer än gärna hos mina instagram-vänner Agnes på Cashew Kitchen och Annelie på Blomster och bakverk. Ni följer väl dem på instagram? Agnes hittar du här och Annelie här – hos dem finns mängder av inspiration och härliga recept!Livet måste ju hur som helst fortfarande få ha sin guldkant och till helgen har jag provat Annelies lakritsmandlar. Hon la upp receptet till jul men jag tycker att mandlarna passar bra vilken helg som helst! Lakrits är väl lite omtvistat om vilka effekter det har på kroppen, men sägs fungera som läkemedel mot en sviktande binjurefunktion. Lakritsrot sägs också fungera som anti-stress medicin, ökar energi, uthållighet och vitalitet samt stimulerar hormoner med anti-inflammatorisk effekt. Vad vet jag – men gott är det och lätta att göra!

Här kommer Annelies recept, rak upp och ner:

200 g ekologisk sötmandel
2 dl kokande vatten
3 msk grovt salt
1,5 msk lakritspulver
havssalt

Sätt ugnen på 150 grader.

Skölj mandlarna så att de inte längre färgar vattnet. Häll det kokande vattnet i en skål med grovt salt och lakritspulver. Rör om så att det löses upp och häll i mandlarna. Låt dem dra i ca 30 minuter.

Sila av vätskan och fördela mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite extra havssalt och lakritspulver efter smak. Rosta mandlarna i ugnen i ca 20-25 minuter. Passa dem bara mot slutet så att de inte får för mycket färg. Förvara lakritsmandlarna i en burk med lock.

Tack för receptet och all inspiration du bjuder på Annelie!

Och om du som läser har tankar, tips och råd på ämnet i inlägget så lämna gärna en kommentar.
Trevlig helg!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Pannkakor med en smak av jul

Häromdagen blev det pannkakor med en smak av jul. Passar bra för en härlig brunch under ledigheten som alternativ till annan julmat. Här kommer mitt bästa grundrecept och några förslag på tillbehör.
PANNKAKSSMET 4 portioner
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
8 dl mjölk
3 ägg
En näve socker
Smör till stekning

Vispa samman ägg med hälften av mjölken, tillsätt sen vetemjöl och vispa till en slät smet. Vispa i resterande mjölk och salt. Servera med olika tillbehör som strösocker och kanel i all sin enkelhet. Eller filéade apelsinklyftor, lite saffranshonung och vispad grädde. Varför inte koka en apelsinsås enligt receptet här nedanför. Du kan också ha saffran i smeten för ännu mer smak av jul, då smakar det fint med björnbärssylt och grädde till.

APELSINSÅS

2 msk margarin eller smör
0.75 dl florsocker eller strösocker
2 apelsiner

Riv skalet av en apelsin och pressa saften ur båda. Häll det i en kastrull och blanda med resten av ingredienserna till såsen. Sjud såsen några minuter så att den blir simmig.

Hoppas det smakar!

 

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Enkelt bröd i långpanna

Idag är det fredag och här kommer ett recept på ett enkelt och supergott bröd i långpanna som jag fått av en vän. Jag tycker att det är något alldeles särskilt gott med nybakt bröd med havregryn i! Brödet behöver jäsa ett par omgångar men är annars verkligen superenkelt att baka. Något att prova till helgens långfrukostar eller varför inte till julbordet?

BRÖD I LÅNGPANNA, ca 20 bitar
4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
ca 8-10 dl vetemjöl

Rör ihop mjölk (6 av 8 dl) och havregryn i en kastrull och låt koka upp, ta sedan bort kastrullen från plattan och låt svalna. Häll sedan i resten av den kalla mjölken (2 dl) och låt svalna till 37 grader.

Smula under tiden ner jästen i en degbunke och se till att smöret hunnit bli rumsvarmt. Häll sedan i lite av mjölk- och havregrynsröran i degbunken tills jästen lösts upp. Rör sedan i resten av ingredienserna. Mjölet tar du dock lite i taget och arbetar ihop degen undan för undan, för hand eller i bakmaskin. Degen skall vara lite kladdig men ändå smidig – den ska släppa lite fint från bunkens kanter när den nått rätt konsistens. Låt sedan jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och täck långpannan med bakplåtspapper. Häll ut degen i formen och jämna ut den så gott det går. Skär sedan ca 20 st rutor i degen. Strö över lite mjöl och låt sedan jäsa 30 minuter till. Grädda därefter 20-25 min, brödet är klart när det fått en fin gyllene färg. Brödet fungerar även bra att frysa in.

Ha en fin helg nu!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Bananplättar med kärlek

Med November månad så kommer kylan och de sista löven faller från frusna träd. Den här veckan har dimman legat tät över Hörsne de flesta utav dagarna. Lite vemodigt, men mysigt på något vis ändå. Och jag har varit hemma med Harry som fått vattkoppor, stackarn.Det krispiga vädret till trots så är nog inne bäst ändå en sån här dag. Speciellt om man har en liten sjukling hemma. Och när barn är sjuka så får de oftast vad de vill. Så i ett försök att muntra upp honom gjorde jag bananplättar till lunch. Hans aptit har inte varit något vidare, men dessa brukar alltid gå ner.När jag var klar med plättarna så kom Harry med idén att det skulle vara mycket godare om de var stjärnformade. Och vad gör man inte för sin lilla stjärna? Jag menar vi har ju även giraff-formar, noshörning och struts, så vi kan göra ett helt zoo av plättar – bara du äter något. Så vi tog fram pepparkaksformar och stansade stjärnor och månar, lite lagom överkurs men fint blev det. Och de överblivna kanterna fick jag sen äta upp haha.BANANPLÄTTAR för 2 personer
1 banan
2 ägg
1/2 tsk vaniljsocker
smör till stekning

Skala och mosa bananen med gaffel i en bunke, rör i äggen och vaniljsockret till en slät smet. Klicka ut smeten med en matsked till plättar i en stekpanna. Stek på medelvärme och vänd när den övre ytan stelnat. Servera gärna med olika tillbehör som kanel, kokos, banan, keso, sylt eller lönnsirap.Apropå sjukstuga och tidsfördriv, så måste jag passa på att tipsa om den här fina bilderboken i rådande Morris-tider. En poetisk och personlig tolkning av den unge William Morris liv (1834-1896). Benjamin Lacombe är författare och Agata Kawa fångar med sina illustrationer både William Morris eget formspråk och den tid han levde i. En bok om skönhet och fantasi, om allvar och drömmar.Nu är det en liten pojke som ropar på mig, så trevlig helg!

Spara

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Äppel päppel päron

Den här tiden på året kan, som min vän kallar det, fruktstressen infinna sig. Under en kort period så vi nästa obegränsat med äpplen och päron i trädgården. Vi brukar musta en stor del av frukten på Halfvede musteri i Dalhem. I år är det dock inget vidare äppelår här hemma, men det finns desto mer päron. De senaste dagarna har jag provat lite olika recept som jag tänkte dela med mig av.

PÄRONMARMELAD MED VANILJ OCH LIME

1 kg päron
1 ekologisk lime (zest och saft)
2 msk äkta vaniljsocker
4 dl syltsocker med pektin

Skala päronen och skär dem i små tärningar. Skölj limen, riv det yttersta skalet och pressa ur saften. Blanda limesaften och zest med päronen och vaniljsockret i en gryta och koka ca 10 minuter. Blanda sedan ner syltsockret och koka ytterligare ca 2 minuter. Häll upp på varma och väl rengjorda burkar.

Lika gott på en hederlig frukostmacka som på en klassisk ostbricka!

PÄRONSORBET

4 st mogna päron
3 dl vatten
0,5 msk äkta vaniljsocker
150 g socker
1 tsk pressad lime

Skala päronen och skär dem i bitar. Koka dem tillsammans med vattnet, sockret, vaniljsockret och limesaften. Koka under lock till päronen är mjuka (ca 15 minuter). Mixa allt med en stavmixer tills det är helt slätt. Ställ i frysen ca 4 timmar, rör om då och då för att få till rätt konsistens.

Så gott!

Spara

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer